2022 12/ 17 16:04:37
        來源:新華網(wǎng)

        新華全媒+丨福州:茉莉花茶的傳統(tǒng)窨制工藝

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          12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第三道工序“蹚”。“蹚”是將經過“平”“抖”工藝分出的茶葉裝入布袋,用腳來回斜度蹚下,改變茶葉的大小、長度。

          福州茉莉花茶由綠茶和茉莉花進行拼和、窨制而成,它的制作技藝被稱為“福州茉莉花茶窨制工藝”,是國家級非物質文化遺產,包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般來說,窨的過程按照1斤茶和3斤花配比,一層茶葉一層花層層堆放、靜置,然后重復窨次,最多可窨九次。最終茉莉花把花香奉獻給茶葉,花朵消失不見。

          新華社記者 周義 攝

        【糾錯】 【責任編輯:薛濤 】
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