稻米作為我國重要口糧，名字沒變，品種卻一直在變。
從河姆渡文化時期至今，水稻如同會“七十二變”，在不同時期、不同海拔、不同緯度長出了不同的形態；逛大型商超或網上商城，買米不再像“開盲盒”，不同種類、產地、功能的產品可供挑選；小到每家每戶的餐桌和飯碗，米飯的味道“幾年一換”……
2023中國種子大會期間稻米商品亮相展區。新華社記者陳凱姿 攝
一粒古老的稻種跨越數千年，在育種專家的手中被馴化，塑造出萬般模樣。
除了大面積上市的品種，在2023中國種子大會暨南繁硅谷論壇的會場內外，水稻育種人還提及了許多已經育成、正在逐步推廣的“概念水稻”。
三亞市崖州區三更村，稻子正在等待成熟。通過無人機俯瞰，一片色彩斑斕。浙江大學海南研究院碩士研究生李佳樂“科普”：“這是通過人工突變或雜交形成的，有紫、黑、紅、粉紅、銀白等多種顏色。”彩色水稻如今開始在海南、云南等地試種，既是糧食，又是景觀。
2022年4月，工作人員在南繁科研育種基地收集水稻種子。新華社記者張麗蕓 攝
隨著社會的發展，老百姓越來越注重吃得好、吃得健康。“穩糖米”讓糖尿病患者吃米飯時不再顧慮；“保健稻”減少血清膽固醇；“雜草稻”富含抗衰老的青花素……一個個貼上特殊標簽的稻米，走進人們視野，未來的稻米或可“私人訂制”。中國科學院院士李家洋還提到，富含鐵、鋅、氨基酸等特定營養元素的“功能稻米”將走出實驗室、擺上貨架，滿足人們個性化需求。
2023中國種子大會展出各色稻種。新華社記者陳凱姿 攝
我國人均耕地少，農村老年人口多，“好種”的稻子越來越受歡迎。云南大學農學院院長胡鳳益團隊培育出的“多年生水稻”就是其中之一。該類水稻“多年生，年年生”的特性，讓湖南江永縣種植大戶唐朝欽如此評價：“不買種、不犁田、不栽秧，只需施點肥、管點水，就能像割韭菜一樣割水稻。”
近年來，擁有強再生力、耐寒抗病、節水抗旱等“神奇功能”的稻種層出不窮，不少地區還在寸草不生的鹽堿地上種出了“海水稻”，農民稱贊“好種、好管、好省心”。
2022年7月，農機手在三亞市崖州區（壩頭）南繁公共試驗基地收割水稻。新華社記者胡智軒 攝
不斷涌現的“未來水稻”，正在打開人們飯碗里的“萬花筒”。但不少專家也指出，要讓“未來水稻”更快端上千家萬戶的餐桌，還有一段長遠的路要走。
例如，有些品種缺乏種質資源，進一步擴種受限；有些品種培育成本過高、推廣時“入不敷出”；有些品種還不穩定，減產退化現象時有發生；還有些品種同質化嚴重，缺乏市場競爭力。
解決高產、優質、多抗、功能性等問題，讓“未來水稻”成為產業鏈上的一個“游戲規則改變者”，歸根結底要靠育種技術的顛覆性變革和商業化育種體系的完善。種業振興行動實施以來，我國種業技術創新、產業強鏈等進展加快。
“科研攻關將進一步豐富糧食品類，提升生活品質，保障糧食安全。”袁隆平農業高科技股份有限公司副總裁楊遠柱說。北京金色華農種業科技股份有限公司育種總監張陽軍也表示，下一步要繼續加強科企合作，搶抓生物育種機遇，加快商業化育種，“把飯碗端穩，還要讓飯碗更豐富”。（記者陳凱姿、羅江）
