巫溪

渝東北大寧河邊的一個(gè)小縣城

寧河巫溪烤魚(yú)

距今已有兩千多年歷史

巫溪的寧廠古鎮(zhèn)因鹽而興

緊靠大寧河

船運(yùn)發(fā)達(dá)

不少人以當(dāng)纖夫、船工為生

船工在運(yùn)輸貨物的途中餓了就向大寧河撒網(wǎng)捕魚(yú)充饑

由于巫溪以前是產(chǎn)鹽地

魚(yú)的保鮮和腌制又需要鹽

這也為隨時(shí)吃烤魚(yú)提供了條件

巫溪烤魚(yú)選用的大多數(shù)是草魚(yú) 鯽魚(yú)

有青花椒 泡椒 剁椒等多個(gè)味型可供選擇

將宰殺的魚(yú)切成兩厘米寬 一厘米深

最好折起來(lái)呈90度弧度

將魚(yú)先用油酥一遍再烤

烤出來(lái)的魚(yú)真叫外焦里嫩

吃起來(lái)更加滑嫩

【糾錯(cuò)】

【責(zé)任編輯:陳碩 】